Время подготовки
6 ч.
Время приготовления
45 мин.
Порции
16
Кухня
Русская
Сложность
Категории
Не хотите переписывать ссылку? Просканируйте QR код камерой и попадёте на эту страницу!
На iOS можно использовать встроенную камеру, на Android нужно скачать приложение для сканирования QR кодов.
О рецепте
Приготовьте удивительные шоколадные яйца с разнообразными начинками, которые станут настоящим украшением вашего стола. Этот рецепт предлагает четыре варианта начинок: нежный шоколадный крем с фундуком, воздушный мусс из молочного шоколада с хрустящими шариками, легкая взбитая рикотта с клубникой и экзотический манговый мусс с виноградом. Вы можете выбрать одну или приготовить все, чтобы порадовать себя и своих близких этим изысканным десертом. Процесс создания этих лакомств превратится в увлекательное кулинарное приключение, а результат превзойдет все ожидания!
Список ингредиентов
Всего ингредиентов: 16
Порции:
Для начинки:
Фундук - 40 гр.
Шоколад темный - 70 гр.
Сливки 20-38% - 140 мл.
Молочный шоколад - 80 гр.
Сливки 20-38% - 140 мл.
Листовой желатин - 1 гр.
Шоколадные шарики для завтрака - 2 ст.л
Сыр Рикотта - 250 гр.
Мёд - 40 гр.
Клубника - 50 гр.
Манго - 100 гр.
Лимонный сок - 2 ст.л
Сливки 20-38% - 150 мл.
Сахар-песок - 20 гр.
Листовой желатин - 6 гр.
Зеленый виноград - 8 шт.
Факты о питании
Порции:
🥓
Жир
264г
🍚
Углевод
220г
🥩
Белки
65г
🔥
Ккал
Среднесуточная норма
Шаги приготовления
Шаг 1
Если вы используете готовые шоколадные яйца, аккуратно извлеките их из упаковки и разделите на половинки. Разместите заготовки на чистой доске или сразу на сервировочном блюде, чтобы они были готовы к наполнению.
Для крема:
Шаг 1
Пока орехи готовятся, займемся кремом. Доведите до кипения 70 мл сливок, добавьте мелко нарубленный или натертый шоколад и оставьте на полминуты. Как только шоколад растает, взбейте смесь погружным блендером до однородности.
Шаг 2
Влейте оставшиеся 70 мл холодных сливок в шоколадно-сливочную массу и снова взбейте блендером. Накройте крем пищевой пленкой в контакт и уберите в холодильник минимум на 6 часов для полного застывания.
Шаг 3
По истечении времени достаньте шоколадный крем и взбейте его миксером на высоких оборотах до пышности. Наполните 8 половинок шоколадных яиц этим воздушным кремом и украсьте сверху поджаренным фундуком.
Для начинки:
Шаг 1
Пришло время создать волшебные начинки! Вы можете выбрать одну из предложенных или приготовить все, чтобы удивить разнообразием. Начнем с шоколадного крема с фундуком. Разогрейте духовку до 160°С. Подсушите фундук в течение 7-10 минут, затем остудите и очистите от шелухи. Если используете сковороду, постоянно помешивайте орехи, чтобы они не подгорели.
Шаг 2
Для следующей партии приготовьте мусс из молочного шоколада. Сначала замочите листовой желатин в ледяной воде (это обязательное условие, при необходимости добавьте кубики льда). Убедитесь, что желатиновые листочки полностью погружены в воду. Набухание займет примерно 5-7 минут. Если используете порошковый желатин, соблюдайте пропорцию: 1 часть желатина на 5-6 частей жидкости.
Шаг 3
Влейте 60 мл сливок в кастрюлю, добавьте отжатый желатин, перемешайте и доведите массу до кипения. Затем добавьте измельченный молочный шоколад, оставьте на полминуты и взбейте погружным блендером до гладкости.
Шаг 4
Оставшиеся 80 мл сливок взбейте до состояния густой сметаны и аккуратно вмешайте лопаткой в шоколадно-сливочную смесь. Распределите мусс по половинкам шоколадных яиц, посыпьте готовым завтраком и уберите в холодильник минимум на 1 час для застывания.
Шаг 5
Для сырной начинки взбейте рикотту с медом до получения воздушного крема. Распределите его по половинкам шоколадных яиц и украсьте ломтиками свежей клубники.
Шаг 6
Чтобы приготовить манговый мусс, сначала замочите желатин в ледяной воде, как описано в шаге 6. Используйте подходящую емкость, чтобы пластины желатина не ломались.
Шаг 7
Манго тщательно вымойте, очистите от кожуры, срежьте мякоть с косточки и измельчите погружным блендером. Затем протрите пюре через сито, чтобы добиться идеальной гладкости. Добавьте в манговое пюре лимонный сок, сахар и отжатый желатин. Прогрейте смесь, не доводя до кипения, и остудите до комнатной температуры.
Шаг 8
Холодные сливки взбейте до консистенции жидкой сметаны и аккуратно вмешайте лопаткой в манговую смесь. Распределите мусс по шоколадным яичным половинкам, поместите в центр по половинке вымытых и разрезанных виноградин (выбирайте виноград без косточек) и уберите в холодильник минимум на 1 час для застывания.
Наслаждайтесь вашим блюдом!
Следуйте инструкциям пошагово