Лимонний курд без молочних продуктів

Наповніть середню каструлю водою на 1 дюйм і нагрійте, поки вона ледь закипить.

У скляній мисці збийте лимонний сік, лимонну цедру, цукор, яєчні жовтки та сіль. Поставте миску над киплячою водою. Варіть, постійно помішуючи, до утворення піни, а потім загустіння, приблизно 10 хвилин.

Вийміть миску з киплячої води. Поступово збивайте кокосову олію, поки вона не розтане та не з’єднається.

Сирну масу процідити через дрібне сито; видаліть тверді частинки, що залишилися в ситечку. Притисніть поліетиленову плівку безпосередньо до поверхні, щоб запобігти утворенню шкіри. Поставте в холодильник до застигання та охолодження принаймні на 2 години.