Гороховий суп-пюре з копченостями та часниковими тостами

Розпочніть приготування з гороху: залийте його 2 склянками окропу і варіть під кришкою близько години, періодично помішуючи та додаючи окріп за потреби. Тим часом покладіть свинячі реберця в каструлю з 2,5 літрами води, доведіть до кипіння та ретельно зніміть піну.

Очистіть картоплю, моркву, цибулю та корінь селери. Наріжте картоплю і помістіть її в миску з холодною водою. Одну цибулину, одну моркву та селеру злегка підпечіть на сухій розігрітій сковороді протягом 6 хвилин. Додайте їх до реберець і варіть ще годину. За 10 хвилин до закінчення варіння додайте горошини перцю та лавровий лист. Вийміть реберця, процідіть бульйон і поверніть його на середній вогонь. Відокремте м'ясо від кісток і відкладіть убік.

У проціджений бульйон додайте розпарений горох і варіть 10 хвилин. Овочі, що залишилися, наріжте та покладіть у суп. Доведіть до кипіння і варіть 30 хвилин. Потім додайте томатну пасту, ретельно перемішайте і варіть ще 5 хвилин.

Використовуючи блендер, перетворіть суп на ніжне пюре. Поверніть у каструлю м'ясо, відділене від копчених реберець, приправте сіллю та перцем за смаком. Доведіть суп до кипіння і одразу зніміть з вогню.

Приготуйте запашні тости. Очистіть та розчавіть часник. Нагрійте оливкову олію, не доводячи її до кипіння. Покладіть часник в олію і залиште під кришкою на 10 хвилин, щоб вона просочилася ароматом. Обсмажте тости в тостері до золотистої скоринки. Полийте готові тости часниковою олією та подавайте до гарячого супу.