Капуста «Провансаль»

Очистьте білокачанну капусту від верхнього потемнілого або забрудненого листя, якщо воно є. Наріжте капусту тонкою соломкою, перекладіть у глибокий посуд.

Болгарський перець різного кольору помийте, очистьте від насіння, наріжте тонкими півкільцями. Додайте перець до капусти.

Моркву помийте, очистьте від шкірки. Подрібніть овочі тонкою довгою соломкою, використовуючи дрібну тертку. Додайте моркву до овочів.

Зубчики часнику очистьте від лушпиння, наріжте тонкими слайсами. Додайте подрібнений часник до решти інгредієнтів.

Ретельно перемішайте інгредієнти, щоб овочі пустили сік.

Для гостроти та аромату додайте до овочів мелений червоний перець, паприку та коріандр.

У ковші змішайте сіль, цукор та спеції.

Влийте в маринад очищену воду, яблучний 6% оцет і рафіновану олію. Помішуючи, щоб цукор та сіль повністю розчинилися, доведіть маринад до кипіння.

Відразу після закипання влийте маринад у овочеву суміш. Перемішайте інгредієнти ложкою. Під впливом гарячого маринаду овочі зменшаться в обсязі та повністю покриються розсолом.

Накрийте закуску кришкою, відправте в холодильник або на прохолодний балкон на 24 години. У процесі маринування кілька разів перемішайте овочі, щоб вони рівномірно просочилися пряним маринадом та спеціями.

Через добу смачна та хрумка капуста «Провансаль» буде готова. Для зручності перекладіть її разом з маринадом у скляні банки з щільною кришкою і зберігайте в холодильнику. Подавайте мариновану капусту «Провансаль» у вигляді холодної закуски. Смачного!