Guriev kása a régi stílusban

Öntse a tejet egy lábasba, enyhén sózza meg, és forralja fel erős lángon. Fokozatosan szórja bele a búzadarát vékony sugárban, folyamatosan kevergetve habverővel.

Csökkentse a hőt alacsonyra, és folytassa a sűrű búzadara kása főzését, folyamatosan kevergetve. Vegye le a lábost a tűzről, és hagyja a kását körülbelül 15 percig hűlni szobahőmérsékleten.

Pirítsa meg a diót egy száraz serpenyőben alacsony lángon, kevergetve, amíg illatos nem lesz (kb. 5–7 perc). Hagyja kihűlni a diókat, majd aprítsa fel őket.

Válassza szét a tojást fehérjére és sárgájára. <img> A fehérjét mixerrel verje fel kemény habbá. A sárgáját keverje össze cukorral, adjon hozzá ízlés szerint vaníliás cukrot és keverje össze.

A meleg búzadarába adjunk sárgáját, amelyet cukorral összekevertünk, a felvert tojásfehérjét és a sült diót, néhány diót hagyva a díszítéshez. Alaposan keverjük össze, és hagyjuk felhasználásig.

Öntsön tejszínt a sütőformába. Melegítse elő a sütőt 150 °C-ra. Helyezze a tejszínnel teli formát egy tepsire, és tegye a sütő középső szintjére. Párolja 30–40 percig, amíg a tejszín felszínén hab képződik. A habot szűrőlapáttal szedje le, és tegye egy tányérra.

Távolítsa el a sárgabarack magjait, és vágja szeletekre. Egy vajjal kikent tűzálló serpenyőben vagy sütőformában tegye le a kása nagy részét. Rétegenként váltakozva rakja rá a sárgabarackot és habot, majd adja hozzá a maradék kását és simítsa el a tetejét. Süsse 180 °C-on körülbelül 30 percig, amíg aranybarna nem lesz.

A kész Gurjev kását szórjuk meg a maradék dióval. Öntsünk rá gyümölcs- vagy bogyószirupot, vagy ízlés szerint édes szószt. Azonnal tálaljuk.