Гурьевская каша в старом стиле

Влейте молоко в кастрюлю, слегка посолите и доведите до кипения на сильном огне. Постепенно всыпайте манную крупу тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком.

Уменьшите огонь до слабого и продолжайте варить вязкую манную кашу, постоянно помешивая. Снимите кастрюлю с огня и дайте каше остыть примерно 15 минут при комнатной температуре.

Грецкие орехи подрумяньте на сухой сковороде на слабом огне, помешивая, до появления аромата (около 5–7 минут). Дайте орехам остыть, затем измельчите их.

Разделите яйцо на белок и желток. Взбейте белок миксером до крепкой пены. Желток разотрите с сахаром, добавьте ванильный сахар по вкусу и перемешайте.

В теплую манную кашу добавьте желток, растертый с сахаром, взбитый белок и жареные грецкие орехи, оставив немного орехов для украшения. Тщательно перемешайте и оставьте до использования.

Налейте сливки в форму для выпекания. Разогрейте духовку до 150 °C. Поставьте форму со сливками на противень и поместите в духовку на средний уровень. Томите 30–40 минут, пока на поверхности сливок не начнут образовываться пенки. Снимайте пенки шумовкой и перекладывайте в тарелку.

Очистите абрикосы от косточек и нарежьте их дольками. В смазанную маслом огнеупорную сковороду или форму для запекания выложите большую часть каши. Чередуйте слоями абрикосы и пенки, затем добавьте оставшуюся кашу и разровняйте поверхность. Запекайте при 180 °C около 30 минут до золотистой корочки.

Посыпьте готовую гурьевскую кашу оставшимися грецкими орехами. Полейте фруктовым или ягодным сиропом, либо сладким соусом по вкусу. Подавайте на стол сразу.