Minestrone rizzsel és parmezánchips-szel

Készítse elő a zöldségeket: alaposan mossa meg a cukkinit és a zellert, majd vágja közepes kockákra. Tisztítsa meg és vágja fel a sárgarépát, burgonyát, fokhagymát és hagymát is. Egy fazékban forrósítson fel olívaolajat, és pirítsa a zöldségeket 5-7 percig, amíg aranybarna nem lesz. Ezután öntse fel a zöldségeket zöldséglevessel vagy vízzel, és forralja fel. Adja hozzá az előzőleg félig megfőzött rizst és a karfiolrózsákat. Főzze a levest további 8-10 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak. A főzés végén ízesítse a levest ízlés szerint fűszerekkel, és adja hozzá a koktélparadicsomot. Vegye le a fazekat a tűzről, fedje le, és hagyja a levest 15 percig állni, hogy az ízek összeérjenek.

Amíg a leves pihen, készítsen ropogós sajtchipset. Egy jól felmelegített, tapadásmentes serpenyőbe egyenletesen szórja bele a reszelt parmezánt, formálva kerek lepényeket. Süssük a sajtot aranybarnára. Óvatosan vegyük ki a chipset a serpenyőből, és hagyjuk kihűlni – ekkor válnak ropogóssá. Tálaljuk a forró, illatos minestronét, minden adagot ínycsiklandó sajtchipsszel díszítve.