Languedoci húsgombócok

Kezdje az ízletes alap elkészítésével: hámozza meg és aprítsa fel a fokhagymát, majd alaposan mossa meg, szárítsa meg és vágja apróra a petrezselymet. Egy tágas tálban keverje össze a darált marha- és sertéshúst, adja hozzá az előkészített fokhagymát, petrezselymet, tojásokat, sót és borsot. Alaposan gyúrja össze a húst, amíg homogénné nem válik, hogy minden hozzávaló jól összekeveredjen.

Formázzon a darált húsból kis, rendezett golyókat, majd forgassa meg mindegyiket lisztben. Tegye a húsgombócokat hűtőbe, hogy kissé lehűljenek és megtartsák formájukat.

Készítse elő a szósz hozzávalóit: vágja apró darabokra a szalonnát és a sonkát. Hámozza meg és aprítsa finomra a hagymát. Mossa meg a paradicsomokat, és vágja őket apró kockákra.

Egy serpenyőben felhevített olajon pirítsa meg gyorsan a húsgombócokat 3-4 percig, amíg aranybarnák nem lesznek. Helyezze át őket egy külön tányérra. Ugyanebbe a serpenyőbe tegye a szalonnát és a sonkát, főzze körülbelül 6 percig. Ezután adja hozzá a hagymát, a paradicsomot, a cayenne-i borsot és a lisztet. Alaposan keverje össze egy fakanállal, és főzze további 4 percig.

Öntse a húslevest egy lábasba, és forralja fel. Tegye vissza a megpirított húsgombócokat a lábasba, vegye le a hőt, és fedő alatt párolja 30 percig, hogy átvegyék a szósz ízeit.

Tegye az olajbogyókat forrásban lévő vízbe 3 percre, majd szűrje le. Adja hozzá az előkészített olajbogyókat a húsgombócokhoz, és párolja fedő alatt további 10 percig. Tálalja ezt a csodálatos ételt krémes burgonyapürével.