Время приготовления
30 мин.
Порции
4
Кухня
Французская
Сложность
Категории
Не хотите переписывать ссылку? Просканируйте QR код камерой и попадёте на эту страницу!
На iOS можно использовать встроенную камеру, на Android нужно скачать приложение для сканирования QR кодов.
О рецепте
Погрузитесь в мир французской кухни с этим изысканным рецептом фрикаделек по-лангедокски. Нежные мясные шарики, приготовленные из говяжьего и свиного фарша, дополняются ароматным соусом с оливками, ветчиной и кайенским перцем. Это блюдо станет настоящим украшением вашего стола и подарит незабываемые вкусовые ощущения.
Список ингредиентов
Всего ингредиентов: 17
Порции:
Петрушка - 4 пуч.
Говядина - 350 гр.
Свиной фарш - 350 гр.
Яйцо С2 - 2 шт.
Чеснок - 4 зубч.
Соль - по вкусу
Мука - 3 ст.л
Для соуса:
Оливки - 200 гр.
Ветчина варено-копченая - 50 гр.
Луковица белая - 1 шт.
Бульон мясной - 500 мл.
Сало соленое с прослойкой - 100 гр.
Помидор - 2 шт.
Масло растительное 2 ст. л. - 2 ст.л
Соль - по вкусу
Мука - 1 ст.л
Кайенский перец - 1 щепот.
Факты о питании
Порции:
🥓
Жир
241г
🍚
Углевод
62г
🥩
Белки
188г
🔥
Ккал
Среднесуточная норма
Шаги приготовления
Шаг 1
Начните с подготовки ароматной основы: очистите и мелко нарежьте чеснок, затем тщательно вымойте, обсушите и измельчите петрушку. В просторной миске соедините говяжий и свиной фарш, добавьте подготовленный чеснок, петрушку, яйца, соль и перец. Тщательно вымесите фарш до однородности, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.
Шаг 2
Сформируйте из фарша небольшие аккуратные шарики, затем обваляйте каждый в муке. Отправьте фрикадельки в холодильник, чтобы они немного охладились и сохранили форму.
Шаг 3
Приготовьте ингредиенты для соуса: нарежьте сало и ветчину небольшими кусочками. Очистите и мелко нашинкуйте лук. Вымойте помидоры и нарежьте их небольшими кубиками.
Шаг 4
В сотейнике с разогретым растительным маслом быстро обжарьте фрикадельки в течение 3–4 минут до золотистой корочки. Переложите их на отдельное блюдо. В тот же сотейник добавьте сало и ветчину, готовьте около 6 минут. Затем положите лук, помидоры, кайенский перец и муку. Тщательно перемешайте деревянной лопаткой и готовьте еще 4 минуты.
Шаг 5
Влейте в сотейник мясной бульон и доведите до кипения. Верните обжаренные фрикадельки в сотейник, уменьшите огонь и тушите под крышкой в течение 30 минут, чтобы они пропитались ароматами соуса.
Шаг 6
Опустите оливки в кипящую воду на 3 минуты, затем откиньте на дуршлаг. Добавьте подготовленные оливки к фрикаделькам и тушите под крышкой еще 10 минут. Подавайте это великолепное блюдо с нежным картофельным пюре.
Наслаждайтесь вашим блюдом!
Следуйте инструкциям пошагово