牛肉とビートのシュプンドラ

牛肉、人参、ビート、セロリを小さな角切りにする。

深鍋またはフライパンに油を熱し、牛肉を7〜10分間きつね色になるまで炒めます。ボウルに移します。

オーブンを180度に予熱する。同じ鍋でニンジン、ビーツ、セロリを5分間炒める。

鍋に牛肉、トマトペースト、クワス、水、醤油、スパイスを加えます。よく混ぜ、沸騰させます。

すべてを焼き型に入れ、蓋またはアルミホイルで覆い、2時間焼きます。

その間に玉ねぎのジャムを作ります。玉ねぎを皮を剥いて小さな角切りにします。小さなフライパンで油を熱し、玉ねぎを柔らかくなるまで炒めます。酢を加えて混ぜ、15分ほど煮込みます。

砂糖を加えて混ぜ、溶けるまで調理します。蜂蜜を加えて混ぜ、黄金色になるまで調理します。 料理が出来上がったら、玉ねぎジャム、レモン汁、ソースをとろみをつけるためにコーンスターチを加えます。

熱いうちに出して、ローズマリーの小枝を添えて飾る。