仔牛のミートボール

ソテーパンで82.5%のバター50gを溶かし、小麦粉大さじ2を加えます。すべてを炒め、軽いナッツの香りが現れるまで炒めます。小麦粉が茶色くなったら、15-20%のクリーム200mlと2.5%のミルク200mlを加えます。

泡立器で均一で滑らかなソースになるまでよく混ぜます。塩とコショウで味を整えます。火から下ろし、大きめのおろし器でおろした200gのカッテージチーズを加えます。チーズが均等に行き渡るようによく混ぜます。

マイクボールを耐熱皿に入れ、クリームソースをかけて、180度のオーブンで15〜20分間、コンベクションまたは上下加熱モードで調理します。きつね色の皮ができたら目安です。