茄子のコロッケ

ナスのコトレットの作り方？まず、リストに沿って材料を準備してください。ナスは中くらいのサイズを選びます。チーズは、お好みに応じて、どの種類（硬質または半硬質）でも構いません。

なすの皮を剥ぐのはお好みで、私は通常これをしません。なすを洗い、ヘタを切り落とします。中くらいのサイズの角切りかスライスにします。

鍋に入れて、冷水を注ぎ、少し塩を加えます。強火で沸騰させ、約1〜2分（柔らかくなるまで）煮ます。

その間にバゲットや白パンを牛乳に浸しておきましょう（トースト用のパン二切れを使いました）。

深いボウルに、大きいおろし金でおろしたチーズ、プレスしたニンニク、一つの卵を入れます。パンは牛乳からしぼって、ボウルに加えます。また、パン粉2スプーンを入れてください。

調理済みのナスをザルにあげてください。

フォークやスプーンで押して、余分な液体を最大限に取り除いてください。

青茄子をミキサーに入れて、ひき肉状になるまで砕いてください。コロッケの中でナスの塊を感じたい場合は、茹でた青茄子を包丁で細かく刻んでください（茹でたナスは柔らかいので、簡単に刻むことができます）。

すべての材料が入ったボウルにナスのペーストを送ります。味に合わせて塩を加え、お好みのスパイスを振りかけます。粉末パプリカ、少量のタイム、そして少しの黒胡椒がよく合います。スパイスは出来上がった料理の味に大きく影響します。

均一になるまで混ぜてください。ナスのミンチがゆるすぎる場合は、パン粉を少しずつ追加してください。

小さな平らなパティを作り、残りのパン粉をまぶしてください。

すべてのナスの詰め物でそうしてください。

フライパンに無臭の植物油を少量加えて熱します。コロッケを焼き色がつくまで炒めます。私の場合、6〜7分かかりました。その際、蓋は閉めていませんでした。

コロッケを慎重にひっくり返して、完全に焼き上げます。焼きながら必要に応じて少しずつ油を足します。焼き上がったコロッケは、余分な油を取るためにペーパータオルの上に置きます。

ナスのコロッケができました。温かくても冷たくてもお召し上がりいただけます。