グルテンフリーパンケーキ（そば粉）

小麦粉と塩をふるいにかけて、砂糖を加えます。水を少しずつ入れながら、生地をサワークリームのような一貫性になるまでこねます。ボウルにラップをかけて、生地を温かい場所で40分間寝かせます。

フライパンを熱し、少量の植物油を加えます。お玉一杯の生地を注ぎ、フライパンを回して生地を均等に広げます。約1.5分焼きます。

フライ返しでパンケーキをひっくり返し、もう1分焼きます。焼きあがったパンケーキを皿に移します。残りの生地でも同じようにします。

そばの実を選別して洗い、熱い乾いたフライパンで金色になるまで炒めます。鍋で水を沸騰させ、塩と植物油を加えます。そばの実を入れて、沸騰するまで加熱します。火を弱めて、水が完全に吸収されるまで煮ます。

玉ねぎをサイコロ状に切って、黄金色になるまで炒めます。ボウルに炒めた玉ねぎとキノコを入れ、調理済みのそばを混ぜ合わせて、必要に応じて塩を加えます。

各クレープに1.5〜2回のスプーンの詰め物を置き、それらを封筒に巻いてください。

植物油をフライパンで熱します。滑らかな側を上にしてパンケーキを置き、両面を1.5分ずつ焼きます。