アメリカのダイナーの伝統的なハッシュブラウンのレシピ

冷たい水を張った広くて安定したボウルを用意します。ジャガイモをすりおろす際、変色しないように水の中で直接すりおろします。この方法で、ハッシュブラウンがより食欲をそそる外見になります。ジャガイモの皮をむき、大きなスライサーでおろします。

大きな（これが重要です）鍋に水を2/3入れて強火にかけ、沸騰させます。じゃがいもをざるで水切りし、沸騰したお湯に入れます。水が再び沸騰するのを待ち、火を止めます。蓋はしないでください。じゃがいもを熱湯の中で8分間そのままにしておきます。

ジャガイモをザルにあげるか、大きなすくい穴で広い容器に広げて、少し冷まして乾かします。

強火でくっつかないように加工された厚手のフライパンを中火にかけます。約2分間、フライパンを十分に温めます。

ポテトに塩と胡椒を混ぜ、溶かし脂と植物油をかけます。非常に丁寧に混ぜます。

フライパンにジャガイモを並べて直径約12cm、厚さ約1.5cmの大きなお好み焼きを作りましょう。3～4分焼いてください。

広いヘラでハッシュブラウンをひっくり返します。丁寧に扱ってください、崩れることがあります。しかし、崩れても問題ありません。単に再び平たい形にまとめて、中火にして5分間焼いてください。

ハッシュブラウンが厚くなった場合は、もう一度ひっくり返して、さらに2分間焼いてください。すぐに提供します。