クラシック豚レバーのパンケーキ

豚レバーは事前に少なくとも1時間牛乳に浸しておいてください。これにより、特有の苦味がなくなります。その後、ペーパータオルで水気を切り、同じ大きさの小さな切れ端に切ります。

皮をむいた玉ねぎを小さく切り、レバーと一緒にブレンダーやフードプロセッサーのボウルに入れます。材料をよく細かくして、できたペーストをボウルに移します。

玉ねぎを刻んだ肝臓に小麦粉、セモリナ粉、マヨネーズ、ベーキングソーダ（消す必要はない）と香辛料をボウルに加えます。すべての材料をよく混ぜます。

豚レバーのパンケーキ生地を室温で30分間休ませてください。これは、セモリナが十分に膨張するために必要です。

必要な時間が経った後、もう一度ボウルの中のすべての内容物をよく混ぜ合わせます。中火でフライパンに植物油を熱し、慎重にスプーンでフライパンに肝臓のパンケーキを置きます。

中火でパンケーキを片面最低3分ずつ焼き、きつね色の皮ができるまで焼きます。パンケーキがしっかり焼けるかどうか不安な場合は、火を弱めて蓋をして2〜3分間さらに焼いてください。

肝臓のパンケーキをフライパンから取り出し、余分な油を取り除くためにペーパータオルの上に置きます。次に、お好みの付け合わせと一緒にパンケーキを提供します。