野菜入りレンズ豆スープ

リーキの白い部分を縦に切り、冷水で丁寧に洗ってください。層の間に砂があるかもしれません。リーキを半月切りにします。緑の葉は不要です。

人参を細い千切りにします。甘いピーマンを縦に切り、種と隔壁を取り除きます。半分を千切りにします。トマトを小さな角切りにします。

セロリの茎の硬い繊維を取り除きます。 皮をむいたセロリを厚さ2〜3mmのスライスに切ります。 ニンニクの一片を細かく刻むか、プレスを通してください。

オリーブオイルを厚底の鍋に注ぎます。中火で油を1分間熱します。鍋に人参、玉ねぎ、ピーマン、セロリを入れます。ヘラで頻繁にかき混ぜながら、5～6分間調理します。

赤レンズ豆、ニンニク、カレーペーストを加えます。塩で味を調え、ターメリックとパプリカで風味を付けます。レモンジュースを注ぎ、混ぜます。野菜とレンズ豆を2～3分間調理し、数回混ぜ合わせます。

鍋に熱湯1.5リットルを注ぎ、火を弱めて鍋に蓋をします。レンズ豆が柔らかくなるまで、約15～20分煮ます。鍋を火から下ろし、蓋をしたまま5～7分おいておきます。

パセリと香菜の葉を茎から分けます。細かく刻んでください。ごまを乾いたフライパンで炒めます。レンズ豆のスープをお皿に注ぎます。各皿に刻んだハーブを加え、新鮮な挽いた黒コショウで味を調え、ごまを振りかけます。