冬用、酢漬けトマトのピクルス

このレシピの漬け汁は、1.5リットル瓶4本分、2リットル瓶3本分、または3リットル瓶2本分です。もっと多くの保存食を作りたい場合は、材料の量を数倍に増やしてください。保存食用の野菜を準備します。トマトを選別し、よく洗います。玉ねぎとニンニクの皮をむきます。ピーマンを洗い、半分に切り、種を取り除きます。唐辛子を洗い、薄い輪切りにします。

ハーブを洗います。ホースラディッシュの葉とディルの小枝を大きく切ります。

保存用のガラス瓶は、蒸気、オーブン、または電子レンジで滅菌します。各瓶の底に、ディルの傘と小枝、ホースラディッシュの葉、黒スグリ、リンゴの木、サクランボ、月桂樹の葉を置きます。各瓶に、コショウとコリアンダーの種子の混合物を小さじ0.5杯加えます。オールスパイスを3粒とクローブの芽を1つ入れます。

各瓶に玉ねぎ1個、ピーマン1個、ニンニク2片、唐辛子2切れを入れます。

瓶にトマトを詰め、野菜をしっかりと押し込みます。

マリネ液を用意します。深い鍋に水3リットルと砂糖を入れます。

マリネに粗塩を加えます。かき混ぜながら、砂糖と塩が完全に溶けるまでマリネを沸騰させます。

熱いマリネ液を瓶詰めの野菜に注ぎます。殺菌した金属製の蓋で覆い（密閉しないでください）、毛布で包み、20分間放置します。

指定された時間が経過したら、瓶からマリネ液を鍋に戻します。これには穴の開いたナイロン製の蓋を使うと便利です。

鍋に9%の食卓酢を加えます。混ぜて、マリネ液を再度沸騰させます。

完成したマリネ液を瓶詰めのトマトに注ぎます。瓶に蓋をして、機械を使って密封します。保存瓶を逆さまにし、毛布で包み、完全に冷めるまで放置します。

冬用のマリネトマトは、暗くて涼しい場所に保管してください。

ピリッと香ばしいトマトの缶詰は、付け合わせや肉料理、魚料理にぴったりで、お祝いの食卓を華やかに彩ります。どうぞお召し上がりください！