GOST規格に基づくブッセケーキ

ペストリー用の生地を準備します。卵黄を40gの砂糖と一緒にミキサーでふんわりとした明るい色の状態になるまで混ぜます。卵白を角が立つまで泡立てます。混ぜるのをやめず、残りの砂糖を少しずつ加えます。卵白の質量は均一な歯触りである必要があります。

オーブンを200℃に予熱してください。ふるいを使って卵黄の混ぜ合わせたものに小麦粉をふりかけてください。よく混ぜます。泡立てた卵白を丁寧に加えます。シリコンスパチュラで下から上へ素早く混ぜます。

生地をペストリーバッグに入れ、ベーキングペーパーを敷いた天板に直径約6cmの小さな円形に絞り出します。それぞれの間に1-2cmの間隔をあけて、焼く際にくっつかないようにします。

約15分間焼きます。ケーキ用のスポンジ生地は淡い茶色になるまで焼きます。スポンジ生地をラックに移し、完全に冷まします。

パイ生地のクリームを作ります。バターを角切りにし、ミキサーのボウルに移して、室温で30分間放置します。バターがとても柔らかくなるまで。

厚底の鍋で、卵を通常の砂糖とバニラシュガーと一緒に泡立てます。牛乳を注ぎます。そして、砂糖が完全に溶けるまで泡立て続けます。

鍋に卵とミルクの混合物を入れ、弱火にかけ、絶えずかき混ぜながら沸騰させます。約1分間煮ます。火から下ろします。ケーキ用クリームのベースが完成しました。

細かいふるいを使って、ボウルに熱いクリームを濾してください。クリームと密着するようにラップをかけ、常温で完全に冷えるまで放置します。

クリーム用のバターをミキサーでふんわり軽くなるまで泡立てます。混ぜ続けながら、少量ずつ卵とミルクの混合物を加えていきます。艶やかで滑らかなクリームになるまで泡立てます。

カップケーキ用のアイシングを作ってください。ダークチョコレートとホワイトチョコレートを別々に温かい湯煎で溶かします。ダークチョコレートには植物油を加え、1分間温めます。

Роти но ханбу о, ryouna houmen ni sukoshi atatametashita apurikotto jamu o ryori neka de nurimasu. Nokotta roti wa, toketa chokoreeto guraze de dekkachi houmen o oowarimasu. Ueni wa shiroi chokoreeto de kazatte kudasai: hoshi, meshii, marui mado o tsukete moyoo o koto dekimasu.

絞り袋にクリームを入れてください。ジャムの上にクリームをスパイラル状に絞り出します。アイシングをかけたスポンジケーキで覆います。少し押さえます。冷蔵庫に1時間入れておきます。