イーストドーナツ

バターを溶かして冷やしてください。水を30-35°Cに加熱します。卵をホイップして、白身と黄身を混ぜます。大きなボウルに小麦粉、乾燥酵母、塩、砂糖を入れます。卵と溶かしたバターを加え、温かい水を注ぎます。柔らかい生地をこね、ボウルを食品ラップで覆い、1時間発酵させます。

生地をこねて、再びラップをかけてください。生地はかなり柔らかくて粘り気があります。生地を温かい場所にあと30分間置いておきます。もう一度生地をこねてください。

作業面に植物油を塗り、ボウルから生地を取り出して卵くらいの大きさの小片に分けます。植物油を塗った手でボール状に成形し、タオルをかけて作業面に20〜30分間置いておきます。

大きくて深いフライパンに植物油を注ぎ、中火にかけます。油を160°Cまで加熱します。これには約3〜4分かかります。

発酵時間中に生地のボールがさらに膨らむでしょう。各ボールの中央に穴を開け、すぐに加熱した油に入れてください。フライパンには3～4個のドーナツが入ります。

パフを黄金色になるまで約30〜40秒揚げます。丁寧にひっくり返し、さらに30秒調理します。パフは非常に速く焦げ目が付きます。余分な油を取り除くために、調理済みのパフを紙タオルを敷いた皿に置きます。生地がなくなるまでパフを揚げ続けます。提供する前に、パフにたっぷりと粉砂糖をまぶします。