アスパラガスとナッツのグリーンサラダ

ソースパンで500mlの水を沸騰させます。アスパラガスの茎が太い場合は、縦に半分に切ります。細い茎はそのままにします。塩を加え、アスパラガスを入れて中火で3分間茹でます。アスパラガスをそっと取り出し、氷水を入れたボウルに浸します。ソースパンで冷凍グリーンピースを2分間茹でます。ザルに引き上げ、冷まします。

ヘーゼルナッツを乾いたフライパンに入れ、中火で5分間混ぜながら炒めます。まな板に移して粗く刻んでください。

ラディッシュを薄い輪切りにします。野菜の皮むき器を使って、きゅうりを長いリボン状に切ります。パルメザンチーズを削ります。

レモンを熱湯で硬いブラシで洗います。 細かいおろし器で1小さじの皮を削ります。 レモンを切って1大さじの汁を絞ります。 小さなボウルにオリーブオイル、レモンの皮と汁を合わせ、塩を加え、挽きたての黒こしょうを加え、フォークや泡立て器で混ぜます。

サラダミックスを皿に広げ、アスパラガス、キュウリのスライス、ラディッシュを加えてドレッシングをかけます。パルメザンチーズの削り節を載せ、焼いたヘーゼルナッツとミントの葉を振りかけて、すぐに食卓に出しましょう。