いちごとアイスクリームのシュトルーデル

テストのために40gの冷たいバターをおろし金でおろします。大きなボウルに240gの小麦粉をふるいにかけ、バター、卵、砂糖、塩を加えて生地をこねます。こねている間にボウルに大さじ1～2杯の熱湯を加え、柔らかくて弾力のある生地を作ります。生地をボール状にし、ボウルをラップで覆い、暖かい場所で1時間放置します。

フィリングを準備します。リンゴを小さな角切りにし、ソテーパンに入れ、砂糖を加え、中火で3〜4分間焼きます。砂糖はキャラメル状にする必要があります。火から下ろして冷まします。

いちごを2〜4つに切ります。細かいおろし器でレモンの皮を1tsp削り、レモンの半分の絞り汁を絞ります。クッキーをジップロックバッグに入れ、めん棒で細かく砕きます。ブレンダーのパルスモードを使用してクッキーを砕くこともできます。

オーブンを180°Cに予熱します。天板にクッキングシートを敷きます。作業台に大きなキッチンタオルを敷き、残った小麦粉を振りかけます。生地をタオルの上で薄く伸ばし、中央から手で伸ばしていきます。生地は半透明になる必要があります。

準備したリンゴをイチゴ、レモンの皮とジュースと混ぜます。生地にクッキーのクラムを振りかけ、フルーツフィリングを広げます。布を持ち上げて、シュトルーデルを巻き上げて天板に移します。残りのバターを塗ります。シュトルーデルを45分間焼き、ラックに移して完全に冷まします。粉砂糖を振りかけ、一口大に切り分けてアイスクリームと一緒に提供します。