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調理時間
25 分
サービング
4
難易度
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ダルグ – 卵入りの緑のサラダ – はダゲスタン、正確にはラクの料理から私たちに来ました。伝統的にこのサラダは春に作られ、利用可能なさまざまな緑と必須の青ネギを追加します。サラダには若いイラクサやコウボウムギがよく使われていました。私たちは、季節を問わず手に入るホウレンソウ、パクチー、ミントを使ってダルグを作ることを提案します。卵の一部はサラダのドレッシングに使用し、残りは飾り付けに使用します。ドレッシングのサワークリームは、他の濃厚な発酵乳製品、例えばマツンに置き換えることができます。
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サービング:
ホウレンソウ - 150 グラム
スペアミント - 5 束
パクチー - 5 束
青ねぎ - 50 グラム
卵 - 5 個
脂肪分20%以上のサワークリーム - 5 大さじ
塩 - お好みで
塩、挽きたての黒胡椒 - お好みで
1
卵に冷水を注ぎ、沸騰させ、中火で7分間茹でます。冷水で冷やして殻を剥きます。
2
茎からパクチーとミントの葉を取り外します。ほうれん草の硬い茎を取り除きます。すべてのハーブを細かく刻み、ボウルに入れます。
3
ゆで卵二つを四つに切ってください。残りの卵は黄身と白身に分けます。白身を細かい角切りにしてください。黄身はフォークでつぶし、サワークリームと白身と混ぜ、塩とコショウで味付けします。
4
出来上がったドレッシングをボウルに入れ、野菜と慎重に混ぜ合わせます。サラダを皿に盛り付け、四分の一に切った卵を飾り、胡椒をふりかけてすぐにテーブルに出します。
サービング:
脂質
42
炭水化物
57
タンパク質
53
カロリー