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準備時間
1 時間 10 分
調理時間
45 分
人分
4
難易度
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このレシピについて
ジョージア風チクメルリは、香り豊かなクリーミーなガーリックソースで焼かれたチキンの料理です。しばしば「シュクメルリ」とも呼ばれ、これはシュクメル村の名前に由来します。この料理は地元の農民によって考案され、最初は手元にあったもので味付けされていたと考えられます。しかし、その結果は非常に素晴らしく、やがてこの料理のレシピが結晶化しました。この料理は最初に地域全体で有名になり、その後世界中に広まって、鮮やかなジョージア料理の名刺となりました。チクメルリを作るには、1キログラム以下の若鶏を使うのが最適ですが、農場鶏やその部位でも十分です。もし後者を選ぶ場合は、ジューシーな鶏もも肉を優先してください。
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調理中
調理済み
予定
材料リスト
合計材料：9
人分:
約1キログラムのひよこ - 1 個
30～35％の生クリーム - 500 ml
にんにく - 1 個
植物油 - 100 ml
パクチー - 6 束
ペトルーシュカ - 6 束
フメリ・スンリ - 1 小さじ
挽いた黒コショウ - お好みで
塩 - お好みで
栄養成分
人分:
🥓
脂質
261г
🍚
炭水化物
78г
🥩
タンパク質
38г
🔥
Kcal
1日の推奨摂取量
作り方
ステップ1
鶏肉を4〜8つの部分に切ります。ペーパータオルで乾かします。大きなボウルに入れ、塩を振り、コショウを振り、植物油をかけます。
ステップ2
何度かチキンのピースをひっくり返して、全体にマリネを行き渡らせます。ボウルをラップで覆い、冷蔵庫で最低1時間冷やします。
ステップ3
中火に強火に設定した大きなフライパンを油を引かずに2〜3分加熱します。マリネからチキンを取り出し、フライパンに並べます。火を中火に下げて、約10分間焼き色がつくまで焼きます。チキンをひっくり返す必要はありません。
ステップ4
片面のチキンが焼ける間にソースを準備します。にんにくをみじん切りにします。茎からコリアンダーとパセリの葉を取り、みじん切りにします。クリームをにんにくと緑の葉と混ぜ、塩を少々、胡椒とフメリースネリースパイスを加えて混ぜます。
ステップ5
鶏肉を反対側にひっくり返し、さらに5～7分間焼き続けます。耐熱皿に移し、クリームソースを注ぎます。オーブンを190°Cに予熱します。中段に網を置きます。
ステップ6
グルジア風チクメルリをカバーまたはホイルで覆い、オーブンで15〜20分間焼きます。 フォームを取り出し、チキンのピースを反対側にひっくり返し、さらに5〜7分間調理を続けます。
ステップ7
オーブンからチクメルリの型を取り出し、蓋をして10分間放置してください。その後、チキンのピースを皿に分け、型のソースをたっぷりとかけます。フラットブレッド、エラルジトウモロコシ粥、ハーブを添えて提供してください。
お食事をお楽しみください！
指示に従って手順を実行してください