グルジア風チкмерули

鶏肉を4〜8つの部分に切ります。ペーパータオルで乾かします。大きなボウルに入れ、塩を振り、コショウを振り、植物油をかけます。

何度かチキンのピースをひっくり返して、全体にマリネを行き渡らせます。ボウルをラップで覆い、冷蔵庫で最低1時間冷やします。

中火に強火に設定した大きなフライパンを油を引かずに2〜3分加熱します。マリネからチキンを取り出し、フライパンに並べます。火を中火に下げて、約10分間焼き色がつくまで焼きます。チキンをひっくり返す必要はありません。

片面のチキンが焼ける間にソースを準備します。にんにくをみじん切りにします。茎からコリアンダーとパセリの葉を取り、みじん切りにします。クリームをにんにくと緑の葉と混ぜ、塩を少々、胡椒とフメリースネリースパイスを加えて混ぜます。

鶏肉を反対側にひっくり返し、さらに5～7分間焼き続けます。耐熱皿に移し、クリームソースを注ぎます。オーブンを190°Cに予熱します。中段に網を置きます。

グルジア風チクメルリをカバーまたはホイルで覆い、オーブンで15〜20分間焼きます。 フォームを取り出し、チキンのピースを反対側にひっくり返し、さらに5〜7分間調理を続けます。

オーブンからチクメルリの型を取り出し、蓋をして10分間放置してください。その後、チキンのピースを皿に分け、型のソースをたっぷりとかけます。フラットブレッド、エラルジトウモロコシ粥、ハーブを添えて提供してください。