ポリッジとポーチドエッグとキャラメル玉ねぎ

キャラメル玉ねぎのために、玉ねぎを皮をむいて薄くスライスします。フライパンで中火でオリーブオイルとバター大さじ2の混合物を熱し、玉ねぎを入れて塩を加え、砂糖を振りかけます。約15分間、かき混ぜながらキャラメル色になるまで炒めます。

鍋底またはソースパンにセモリナ粉を振りかけます。弱火にかけ、焦げないように注意しながら、暗いベージュ色になるまでかき混ぜて炒めます。

炒ったセモリナ粉に温かい牛乳またはブイヨンを注ぎます。塊ができないようにかき混ぜながら、希望の濃度になるまで3～5分煮ます。火から下ろし、大さじ2のバターを加えて混ぜ、蓋をしてしばらく置いてください。

ポーチドエッグのために、約30×30cmのフィルムの中央部分に油を塗り、塩をふりかけます。フィルムをカップに油を塗った面を上にして置き、それぞれのフィルムに慎重に卵を1個割り入れます。端を持ち上げて空気を抜き、ねじって結び目を作ります。

小鍋で水を最小沸騰にし、ラップに包んだ卵を入れ、弱火で4〜5分煮込みます。

お粥を皿に盛り、上にカラメルタマネギを山盛り一匙ずつ卵ポーチドをのせます。すぐに提供してください。