土鍋入りキビ粥

このオーブンで調理するポットミレット粥のレシピでは、レーズンやプルーンの他に、アプリコット、デーツ、ドライ柿など、さまざまなドライフルーツを使用できます。リンゴは皮と芯を取り除き、1〜1.5cm角に切ります。

ドライフルーツをぬるま湯で丁寧に洗い、汚れを落とします。プルーンが大きい場合は、2〜4つに切り分けます。ドライフルーツとレーズンを小さなボウルに入れ、熱湯を注いで数分間浸した後、水気を切ります。

お釜で炊く粟のお粥を、パラパラで美味しく、苦味なく仕上げるには、穀物を丁寧に洗うことが非常に重要です。深いボウルに入れ、熱湯を注ぎ、よくかき混ぜてすぐに水を捨ててください。この手順をもう一度繰り返します。

900mlの陶器または土鍋に準備した穀物を入れます。その上にレーズン、プルーン、リンゴの角切りを加え、軽く塩を振ります。ほんの少しで十分です。もし非常に甘いお粥、ほとんどデザートのようなものがお好みでしたら、砂糖を大さじ1杯加えてください。

牛乳を軽く人肌程度に温めます。カロリーを抑えたい場合は、牛乳を温水で1:1の割合で薄めるか、スキムミルクを使用しても構いません。いずれにしても、牛乳で炊いた土鍋のキビ粥は驚くほど美味しく仕上がります。

キビを牛乳に浸し、その上に大さじ1杯のバター（お好みでそれ以上でも可）を乗せ、蓋をします。鍋を天板に乗せてオーブンに入れます。160°Cに設定して50分間焼きます。パラパラでとても美味しいキビのお粥ができたら、オーブンから取り出してください。

鍋の中身を優しく混ぜ合わせ、お粥を一人分ずつ皿に盛り付けます。お好みで、さらにバターをひとかけ加えることもできます。出来立ての熱々のお粥は格別ですので、すぐに食卓に出してください！