チキンとクルミのサラダ「カメ」

サラダ「カメ」のために、鶏肉とクルミを使った材料を事前に茹でておきます。鶏の胸肉を鍋に入れ、水を注ぎ、沸騰させます。塩を加えます。調理が完了するまで煮ます（約30分）。肉を冷まします。

卵を洗って水を入れた鍋に入れます。割れないように塩を少し入れます。その後、約7分間茹でます。冷水を注ぎ、殻をむきます。白身と黄身に分けます。飾り用に一つ卵を取っておきます。

平らな皿を用意してください。卵白を細かいおろし金で擦りおろし、最初の層として配置し、こうして亀甲を形成します。塩を軽く振り、薄い層のマヨネーズを塗ります。

冷えたチキンをスープから取り出し（スープは必要ありません）、小さなさいの目に切ってください。その後、白身の上に均等に広げます。マヨネーズも塗ってください。

玉ねぎの皮をむいて半月切りにします。玉ねぎの苦味が嫌いな場合は、ザルに入れて熱湯をかけます。冷ましてから鶏肉の上に並べます。

プルーンを蒸らしてください。そのためには、沸騰したお湯を注ぎ、5～7分間放置してください。その後、ザルにかけて冷まし、角切りにします。それを玉ねぎの上に分けてください。

りんごを洗って水気を拭き取ってください。皮をむき、果肉を細かいおろし金ですりおろします。変色しないようにレモン汁をふりかけます。プルーンの上にのせます。

次にすりおろしたチーズの層、その上にすりおろした卵黄をのせます。塩をふってマヨネーズを塗ります。さいの目にしたクルミを加えてサラダを飾ります。卵で頭を作り、クルミで足を作ります。甲羅にマヨネーズで格子を描きます。