煮ないスグリのゼリー

赤スグリを選り分け、傷んだり乾燥したりした実を取り除きます。 枝から実を取り外し、大きなボウルに入れます。 冷水を注ぎ、15分間放置します。 浮いてきた葉を取り除き、ザルで水を切って再度実を洗い、水気を切ります。

もう一度ベリーを大きなボウルに入れ、ハンドブレンダーでパルスモードで細かくします。じゃがいも用のマッシャーでカシスを潰すだけでも構いません。

頻繁なふるいを鍋やボウルの上に設置します。小部分ずつカシスピューレを入れ、へらでこし取ります。別の方法として、二重に折りたたんだガーゼを使ってカシスジュースを絞ることもできます。

得られた物質の体積を測定し、同量の砂糖を加えてください。ゼリーを5分間かき混ぜます。ゼリーが入ったボウルに布をかぶせて15分間放置します。砂糖が完全に溶けるまでゼリーを最終的にかき混ぜます。

瓶と蓋を準備してください。オーブンを150℃に予熱し、中段にラックをセットし、瓶を並べて15分間温めてください。蓋はボウルに入れ、熱湯を注ぎ、15分間置いてください。

準備された瓶にゼリーを入れてください。密閉できるふたでしっかりと封をして、涼しい場所に保管してください。冷蔵庫に入れると、赤スグリのゼリーが望む状態に固まります。