パプリカの甘酸っぱいソース

すべての材料を準備します。ハラペーニョはよく洗い、ヘタを取り除き、半分に切って種を取り除きます。パプリカも洗い、芯と種を取り除きます。ボウル付きのブレンダー、適切なサイズの厚底鍋、スクリューキャップ付きの0.3リットルのガラス瓶を用意します。瓶と蓋は、沸騰したお湯または150℃のオーブンで15分間滅菌します。

ハラペーニョをブレンダーのボウルに入れ、小さな塊が残る程度にピューレ状になるまで刻みます。この混合物を鍋に移します。

パプリカを細かく切り、ブレンダーでピューレ状になるまで細かく刻みます。この塊をハラペーニョと一緒に鍋に加えます。

砂糖と酢をピーマンの混合物に加え、よく混ぜます。鍋を中火より少し強めの火にかけ、絶えずかき混ぜながら、沸騰して砂糖が完全に溶けるまで加熱します。

ペクチンを沸騰したソースに加え、絶えずかき混ぜながら1分間煮ます。熱いソースを準備した瓶に移し、室温まで冷まします。この際、唐辛子の破片が均等に分散するように2〜3回かき混ぜます。その後、瓶の蓋をしっかりと閉め、冷蔵庫で保存します。

この美味しい甘酸っぱいピーマンソースを、カリカリのクラッカーとクリーミーなチーズと一緒にお召し上がりください。その独特の風味を存分にお楽しみいただけます。