アイスクリームと練乳、それから卵

クリームと牛乳を厚底の小鍋に注ぎます。コンロに置き、中火で沸騰させながらかき混ぜ続けます。沸騰したらすぐに火から下ろします。

ブレンダーのボウルで卵をミルクのミックスと混ぜます。 最初は低速で撹拌し始め、徐々に高速までスピードを上げていきます。 生地は濃厚で均一になるはずです。

泡立てを止めずに、ホットクリームとミルクの半分を数回に分けて注ぎます。出来上がった混合物を残りのクリームとミルクが入った鍋に移し、再びコンロに戻します。

火を最小限に抑えます。絶えずかき混ぜながら2～3分間調理し、混合物が濃くなるまで続けます。次に火からおろし、横に置いておきます。

鍋に入れてあるミルクと卵の混合液に、練乳とバニラエキスを加え混ぜます。それをプラスチックの容器に移し、室温で2〜3時間冷やします。

容器に蓋またはラップをかけ、冷凍庫に3〜4時間入れてください。定期的に容器を取り出し、スプーンでかき混ぜます。アイスクリームメーカーを使用しても構いません。