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準備時間
4 時間
調理時間
10 分
人分
10
難易度
カテゴリー
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このレシピについて
練乳と卵を使用したアイスクリームは、それらを使用しない場合よりも柔らかく、滑らかで均一な食感になります。これは、卵黄が牛乳とクリームの濃厚剤として機能するためです。簡単に言うと、水と脂肪が結合するのを助けます。この結合のおかげで、アイスクリームには氷の結晶が少なくなります。結果として、アイスクリームは柔軟な組成と豊かな風味を持つようになります。卵をアイスクリームに加えるアイデアを考え出したのは、もちろんフランス人です。彼らはデザートの達人ですからね！だから誘惑に屈して、有名なキッチンの次の傑作を作ってみましょう。しかも、することはとても簡単：温めて、混ぜて、凍らせるだけです！結果は期待以上です、ぜひお試しください！
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調理中
調理済み
予定
材料リスト
合計材料：6
人分:
加糖練乳 - 400 g
生クリーム33％（クラシック） - 350 ml
牛乳 3.2% - 200 ml
鶏卵 - 2 個
鶏卵（乾燥卵黄） - 2 個
バニラエキス - 15 g
栄養成分
人分:
🥓
脂質
219г
🍚
炭水化物
254г
🥩
タンパク質
89г
🔥
Kcal
1日の推奨摂取量
作り方
ステップ1
クリームと牛乳を厚底の小鍋に注ぎます。コンロに置き、中火で沸騰させながらかき混ぜ続けます。沸騰したらすぐに火から下ろします。
ステップ2
ブレンダーのボウルで卵をミルクのミックスと混ぜます。 最初は低速で撹拌し始め、徐々に高速までスピードを上げていきます。 生地は濃厚で均一になるはずです。
ステップ3
泡立てを止めずに、ホットクリームとミルクの半分を数回に分けて注ぎます。出来上がった混合物を残りのクリームとミルクが入った鍋に移し、再びコンロに戻します。
ステップ4
火を最小限に抑えます。絶えずかき混ぜながら2～3分間調理し、混合物が濃くなるまで続けます。次に火からおろし、横に置いておきます。
ステップ5
鍋に入れてあるミルクと卵の混合液に、練乳とバニラエキスを加え混ぜます。それをプラスチックの容器に移し、室温で2〜3時間冷やします。
ステップ6
容器に蓋またはラップをかけ、冷凍庫に3〜4時間入れてください。定期的に容器を取り出し、スプーンでかき混ぜます。アイスクリームメーカーを使用しても構いません。
お食事をお楽しみください！
指示に従って手順を実行してください