さくらんぼクリームのブリヌイ（ロシア風パンケーキ）

生地を作ります。卵を軽く泡立て、ボウルで砂糖大さじ2と小麦粉と混ぜます。混ぜたものに泡立て器でかき混ぜながら牛乳を少しずつ加えます。生地は液体のサワークリームのような一貫性を持つようにします。冷蔵庫に30分置きます。

缶詰のさくらんぼをザルにあげ、ジュースを切る。カッテージチーズを残った砂糖と一緒に練り、果実と混ぜる。

フライパンでバターを溶かします。薄いパンケーキを4枚焼きます。各パンケーキにチェリー付きのカッテージチーズを大さじ3ずつ乗せ、それから三角形に折りたたみます。