鶏肉とナスを使ったチャホフビリ：一口ごとにジョージアのインスピレーション

深めの鍋か厚手のフライパンで、鶏肉を油をひかずに中火で10分間炒めます。鶏肉全体に焼き色がつき、食欲をそそる焼き色をつけることが重要です。

別のフライパンにバターと植物油を入れ、みじん切りにした玉ねぎと唐辛子を加えます。玉ねぎが柔らかく香ばしくなるまで、中火で4〜5分炒めます。

鶏肉に炒めた玉ねぎを移し、イメレティサフランを加えてよく混ぜてください。3分後、刻んだピーマンを加え、弱火でさらに5分間煮て、香りが調和するようにします。

鶏肉を煮込んでいる間に、ナスに取り掛かりましょう。流水で洗って軽く絞ってください。玉ねぎを炒めたフライパンに残りの植物油を入れ、ナスをきつね色になるまで炒め、時々かき混ぜながら、約4〜5分。

鶏肉にピーマンを加えた5分後、さいの目に切ったトマトを加え、かき混ぜ、中火で沸騰させ、適度に塩を加え、火を弱めて5分間煮ます。

炒めたナスを鍋に入れ、他の材料と混ぜ合わせます。次に、コリアンダーとウスホ・スネリで味付けし、エストラゴンの小枝を加えます。弱火で15分煮込み、すべての香りがよく混ざり合うようにします。