<p>サワークリームと練乳を使った繊細なクリームが絶妙な、美味しいクレープケーキ</p>

ケーキを組み立て始めましょう：ケーキリングを盛り付け皿に置きます（またはスプリングフォーム型を使用します）。数枚（3〜4枚以外）を除き、クレープの縁をリングの直径に合わせて切り取ります。型の中にクレープを敷き、ケーキの土台を作ります。

<p>クレープの端を折り込み、ケーキにラップをかけ、軽い重しをして一晩冷蔵庫に入れてください。出す前にリングを外し、取り分けておいたクリーム、新鮮なベリー、フルーツ、ミントの葉でケーキを飾り付けます。粉砂糖を振りかけます。</p>

<code>ブリンヌイケーキを作るには、まずサワークリームの準備から始めましょう。作る前日に、ガーゼを敷いたザルにサワークリームを入れ、容器の上に設置します。サワークリームをガーゼの端で包み、冷蔵庫に12時間入れて余分なホエーを取り除き、濃厚なクリームのベースを作ります。</code>

<p>サワークリームとコンデンスミルクのクリームを作ります。大きなボウルに冷やしたサワークリーム、生クリーム、コンデンスミルク、バニラシュガーを入れます。ミキサーで高速で泡立て、ふっくらと均一な状態になるまで泡立てます。ケーキのデコレーション用に少量のクリームを取っておきます。</p>

ブリニケーキを作る日に、土台となるブリニを作ります。深めのボウルに卵と砂糖を入れ、均一になるまで泡立てます。

<p>泡立て器で混ぜ続けながら、温かい牛乳をゆっくりと注ぎます。小麦粉を少しずつボウルに直接ふるい入れ、塩をひとつまみ加えます。最初は泡立て器でそっと混ぜて小麦粉が飛び散らないようにし、その後、ミキサーで滑らかになるまで混ぜます。</p>

水を沸騰させ、ダマにならないように注意しながら、沸騰したお湯を生地にゆっくりと注ぎ、手早く混ぜます。無香の植物油を注ぎ、よく混ぜます。これでパンケーキ生地の準備ができました！

<p>フライパンに少量の植物油を薄くひき、よく熱します。お玉で生地を一杯分注ぎ、薄いクレープになるように、フライパンの表面全体に素早く広げます。</p>

ヘラでパンケーキの端が乾き始めたら丁寧に裏返し、裏側は焼きすぎないようにしてください。焼けたパンケーキはお皿に重ねてください。