サンドイッチクッキー：チョコレートガナッシュとアーモンドの甘い喜び

クッキー生地の準備を始めましょう：バターを角切りにし、室温で30分ほど置いて柔らかくし、ふわふわの雲のようにします。

バターがふんわりするまで5分間泡立てます。砂糖を加えて、生地がふわふわで均一になるまで泡立て続けます。次に、卵黄を加えてもう一度泡立てます。

小麦粉をふるい、塩とアーモンドプードルを混ぜ合わせます。次に、粉類を卵とバターを混ぜたものに加え、なめらかな生地になるまでこねます。生地を半分に分け、丸めてラップで包み、冷蔵庫で1時間冷やします。

生地を休ませてから、ベーキングシートの間でそれぞれの部分を薄く伸ばします。上のシートをそっと剥がし、小麦粉を振りかけ、コップで丸く切り抜きます。残った生地を練り直し、このプロセスを繰り返します。

紙を敷いた天板に生地を並べ、冷蔵庫で15分冷やします。オーブンを200°Cに予熱し、丸いクッキーを10分焼いた後、天板と網の上で冷まします。

ガナッシュ用: チョコレート400gをすりおろします。生クリームを沸騰直前まで温め、すぐに火から下ろします。チョコレートフレークを加え、丁寧に混ぜて、均一で光沢のあるグレーズを作ります。ガナッシュを少し冷まします。

ガナッシュでクッキーの半分を覆い、端から少しスペースを空けます。もう半分で覆い、優しく押し付けます。