ジョージアの香りを楽しむ：豆、野菜、米のスープ

玉ねぎを細かく刻む。にんじんの皮をむき、粗いおろし金ですりおろす。玉ねぎをギーで炒めて金色になったら、にんじんを加えて弱火で約5分、かき混ぜながら炒める。トマトの皮をむき、おろし金ですりおろす。すりおろしたトマトを野菜と一緒にフライパンに加え、さらに5分煮る。

<p>スープに煮込んだ野菜を加え、さらに10分煮込んで風味をなじませます。パセリとコリアンダーを細かく刻み、スープに加えて混ぜます。</p>

ニンニクをむき、塩と一緒にすり鉢で潰します。潰したニンニクを、ローリエとアジカとともにスープに加えます（味はお好みで）。スープを沸騰させ、弱火でさらに5分煮詰めます。スープを熱いうちに提供し、濃厚な味と香りをお楽しみください。