ナッツ入りパスハ

パスハ用のカッテージチーズの準備から始めます。約1.7〜1.8kgのカッテージチーズを用意し、二重にしたガーゼを敷いたザルに入れます。カッテージチーズをガーゼの垂れ下がった部分で丁寧に覆います。その上から約1.5kgの重りを置きます。余分な水分を抜くため、カッテージチーズを涼しい場所に4〜6時間置きます。

出来上がったカッテージチーズが1.5kgあることを確認してください。それを深いボウルにふるいにかけて、なめらかで均一な塊にします。通常の砂糖とバニラシュガー、卵、柔らかいバターを加えます。すべての材料をブレンダーで徹底的になめらかになるまで混ぜます。次に、100〜120gの松の実を加えてよく混ぜます。生クリームを注ぎ、再び丁寧に混ぜます。

カッテージチーズの生地を、あらかじめガーゼを二重に敷き、余分な水分を受け止めるためのボウルの上に設置したパスハ専用の型に入れます。生地をガーゼの垂れ下がった端で覆います。上から1.5kgの重しを置きます。型を冷蔵庫に10〜12時間入れます。時間が経ったら、パスハを慎重に皿にひっくり返し、型とガーゼを取り除きます。完成した料理を残りのナッツで飾ります。