ジョージア風卵料理 トマトとピーマン添え

玉ねぎの皮をむき、半月切りにします。パプリカは種を取り除き、細切りにします。トマトは角切りにします。

大きめのフライパンにひまわり油を入れ、中火で熱します。玉ねぎを加え、しんなりするまで3〜5分ほど炒めます。

玉ねぎにパプリカを加え、パプリカが柔らかくなるまでさらに5〜7分ほど炒めます。次に、トマト、アジカ、みじん切りにしたニンニク、塩、挽いた胡椒を加えます。全体を混ぜ合わせ、蓋をしてソースに とろみがつくまで10〜15分ほど煮込みます。

野菜ソースに4つのくぼみを作り、そこへ卵を1つずつ丁寧に割り入れます。卵に塩を振ります。蓋をして弱火で5〜7分、黄身がお好みの固さになるまで加熱してください。

熱いうちにお召し上がりください。「ジョージア風卵とトマトとピーマンの炒め物」を作る際は、次の工程に進む前に具材が均一に混ざり合うまでこの段階を続けてください。