オーブンで焼くカッテージチーズクッキー

完璧なチーズケーキを作るには、バターを冷蔵庫から早めに取り出し、室温で柔らかくしておきます。カッテージチーズは、きめ細かく滑らかな食感にするため、細かいふるいにかけてください。

準備したカッテージチーズと柔らかいバターを混ぜ合わせます。鶏卵、粉砂糖、バニリンを加え、すべての材料をよく混ぜます。最大限に均一にするには、ハンドブレンダーを使用できます。

別の深いボウルに、小麦粉、塩、ベーキングパウダーを混ぜ合わせます。この乾いた混合物をカッテージチーズの塊に少しずつ加え、すべての材料が完全に混ざり合うまで生地をこねます。

生地を丸めてラップで包み、10〜15分ほど常温で休ませます。その間にオーブンを170度に予熱します。天板にクッキングシートを敷いて準備します。

生地を厚さ5～6mmに伸ばします。コップや専用の型抜きを使い、直径6～8cmの円形に生地を切り抜きます。準備した天板に、クッキー同士の間隔を約1.5cm空けて、慎重に並べます。

刷毛を使って、各ビスケットの上面に溶き卵を塗ります。フォークで各ビスケットの表面に筋をつけ、美しい縞模様を作ります。予熱したオーブンで20〜25分、またはきつね色になるまで焼きます。焼きあがったビスケットは、提供する前に網の上で冷ましてください。