牛肉入りシュー生地チェブレク

各円の半分に、端まで届かないようにひき肉を大さじ1.5杯分乗せ、均等に広げます。もう半分の生地で覆い、端を丁寧に押さえてから麺棒で伸ばし、さらにフォークで押さえてしっかりと閉じます。完成したチェブレキは、打ち粉をした板の上に並べ、10分間置きます。

大きな深いフライパンまたは揚げ物器に植物油を180℃に熱します。熱した油にチェブレキを1〜2個ずつ入れます。チェブレキが浮かんできたら裏返し、きつね色になるまで反対側も揚げます。その後、もう一度裏返してさらに1分間揚げ、完全に火が通るまで仕上げます。

まず小麦粉をふるいにかけ、それからお湯を沸かします。大きなボウルに小麦粉の半分と塩を入れ、熱湯と植物油を注ぎます。素早く混ぜ合わせ、15分間冷まします。

粗熱が取れた生地に、残りの小麦粉を少しずつ加え、手につかなくなるまでよく混ぜます。出来上がった生地をラップで包み、冷蔵庫で30分間寝かせます。

生地を8等分に分けます。それぞれの生地を、めん棒を使って中心から外側へ2mmの厚さの円形に伸ばします。