パルミジャーノチーズチップスと米入りミネストローネ

野菜の準備をします。ズッキーニとセロリをよく洗い、中くらいの角切りにします。ニンジン、ジャガイモ、ニンニク、タマネギは皮をむいて同様に切ります。鍋にオリーブオイルを熱し、準備した野菜を5〜7分間、きつね色になるまで炒めます。次に、野菜を野菜ブイヨンまたは水で覆い、沸騰させます。事前に半熟に茹でたご飯とカリフラワーの小花を加えます。野菜が柔らかくなるまで、さらに8〜10分間スープを煮ます。調理の最後に、お好みのスパイスでスープを味付けし、チェリートマトを加えます。鍋を火から下ろし、蓋をして、すべての香りが広がるように15分間スープを休ませます。

スープを煮込んでいる間に、カリカリのチーズチップスを用意しましょう。よく熱したノンスティックフライパンに、おろしたパルミジャーノチーズを均等に広げ、丸い形に整えます。チーズがきつね色になるまで焼きます。チップスをフライパンから慎重に取り出し、冷ましてください。冷めるとカリカリになります。香り高いミネストローネは温かいうちに、食欲をそそるチーズチップスを添えてお提供ください。