フィンランド風ミルク魚スープ

まず、玉ねぎとじゃがいもの皮をむきます。玉ねぎはスープの中で存在感が出るように、美しい半月切りにし、じゃがいもは大きめの角切りにします。

鍋に水1リットルを沸騰させます。慎重に、スライスしたジャガイモと玉ねぎを加えます。蓋をして弱火で10分間煮込み、野菜が柔らかく香ばしくなるようにします。

魚の切り身の水分を拭き取り、きれいなサイコロ状に切ります。魚を野菜の入った鍋に加え、さらに5分煮込みます。そうすることで、サーモンに火が通り、その繊細な風味がスープに移ります。

別のボウルで、牛乳を少しずつ加えながら小麦粉と混ぜ、ダマにならないようによくかき混ぜます。この牛乳混合物をスープに注ぎ、沸騰したらすぐに火から下ろします。そうすることで、スープにとろみがつき、クリーミーな舌触りになります。

スープに塩と胡椒で味を調え、豊かな風味を引き立ててください。温かいうちに、新鮮な刻んだディルをたっぷり散らして、彩りと風味を添えてお召し上がりください。