スベリヒユとイラクサ入り精進緑スープ

公園、森、または庭など、環境に優しい場所で新鮮なエゾノギシギシとイラクサを探しに行きましょう。そこでは、緑が有害な影響から最大限に保護されています。これらの野生植物を採集すること自体が、すでに冒険の一部です！

手袋を着用して、イラクサによる刺激を防ぎます。エゾノギシギシとイラクサの両方から、太い茎と葉脈を慎重に取り除きます。葉を洗面器の水で徹底的に洗い、ほこりや汚れを取り除きます。その後、ザルにあげて水気を切ります。

準備した葉をざるに入れたまま熱湯で湯通しし、軽く絞って余分な水分を取り除きます。スベリヒユとイラクサをまな板に広げ、細い帯状に刻みます。刻んだハーブを小さな鍋に移します。

玉ねぎの皮をむき、スープに入れるときよりもずっと細かくみじん切りにします。みじん切りにした玉ねぎをハーブと一緒に鍋に入れます。熱湯約600mlを注ぎます。

鍋の中身を沸騰させ、火を弱めてハーブと玉ねぎを10〜15分間煮込みます。その間に、そばの実を水が透明になるまで数回丁寧に洗い、ざるにあげます。

洗って水気を切ったソバの実を、ハーブと一緒に鍋に入れます。塩を小さじ半分加えます。ソバの実が完全に柔らかくなるまで、イラクサとスニティの緑のスープを煮続けます。これには約15〜20分かかります。温かいうちにお召し上がりください。この香ばしくて健康的な料理をお楽しみください！