カボチャと肉入り大麦ごはん

まず、大麦の準備から始めます。ザルに大麦を入れ、お湯で水が完全に透明になるまでよく洗います。これにより、余分なデンプンが取り除かれ、お粥がよりパラパラになります。

洗った大麦を深めの容器に入れます。大麦が2cm浸るくらいに冷水を注ぎます。調理時間を大幅に短縮するため、大麦を2時間浸しておきます。

米を浸している間に、他の材料を準備します。カボチャの果肉をきれいな小さな立方体に切ります。玉ねぎの皮をむき、細かく刻みます。ニンニクのクローブをみじん切りにします。豚肉も小さな立方体に切ります。

厚手の鍋を中火で熱し、オリーブオイルを注ぎます。オイルが温まったら、みじん切りにした玉ねぎを加え、透明になるまで炒めて、柔らかく香ばしくします。

炒めた玉ねぎに豚肉とニンニクを加えます。中火で約5分間、時々かき混ぜながら、肉が均等に焼き色がつき焦げ付かないように炒めます。次に、カボチャの角切りを加え、塩コショウで味を調え、よく混ぜます。カボチャの香りが立ち始めるまで、さらに5分間一緒に炒め続けます。

膨らんだ大麦をザルにあけ、余分な水分をすべて切ります。大麦を肉と野菜の入った鍋に移します。すべてを野菜スープで満たします。沸騰させ、スープの塩味を考慮して、味を見ながら塩で調味します。

火を弱火にして蓋をし、ソテーパンで大麦とカボチャと豚肉を30分間煮込みます。焼くのがお好みの場合は、ソテーパン（耐熱性の場合）を180°Cに予熱したオーブンに入れ、蓋をして40分間煮込みます。これにより、料理に特別な柔らかさと豊かさが加わります。

固形チーズを粗めのすりおろし器ですりおろします。それを豚肉と野菜が入った調理済みの押し麦に加え、チーズが溶けてすべての材料に絡むまでよく混ぜます。味見をして、必要に応じて塩とコショウを加えて味を調えます。温かいうちにお召し上がりください！