ナスのサツィヴィ

入念な準備から始めましょう。まず、すべての野菜を洗い、玉ねぎとニンニクの皮をむきます。唐辛子からは慎重に種を取り除き、ハーブは流水で洗います。すぐに使えるようにブレンダーを用意しておきましょう。

ブレンダーのボウルに、クルミ、香り高いサフラン、唐辛子、ニンニク、ひとつまみの塩を入れます。ザクロジュースと水を注ぎます。すべての材料を、ソースのベースとなる完璧に均一な塊になるまで細かく砕きます。

玉ねぎを細かく刻み、植物油で黄金色になるまで約5分炒めます。その後、玉ねぎにナッツペーストを加え、沸騰させてから弱火で15分煮込み、ソースに香りを染み込ませます。

ナスを輪切りにし、苦味を取るために塩水に15分間浸します。その後、よく洗い、水気を切り、フライパンで片面3分ずつ、きつね色になるまで焼きます。

新鮮なハーブを細かく刻み、炒めたナスにたっぷりと振りかけます。香り高いナッツソースを全体にかけ、味がなじむように冷まします。

この美味しいナスのサツィヴィを、鮮やかなザクロの粒で飾り付けてお出しください。ザクロが新鮮さと洗練さを添えてくれます。