チョコレートケーキ

耐熱ボウルに、室温で柔らかくしたバターと砂糖をよく混ぜ合わせます。ボウルを湯せんにかけ、混ぜ続けながら30秒ほど軽く加熱し、バターが液状のクリーム状になるまで溶かします。湯せんからボウルを下ろし、卵を加えてよく混ぜ合わせます。

生地を入れた型をラップで覆い、中に乾燥豆を入れ（これにより、焼成中に生地が形を保つのに役立ちます）、170°Cに予熱したオーブンで15〜20分間、黄金色になるまで焼きます。

香ばしいチョコレートフィリングを焼き上がった生地の型に流し込み、すぐに160℃に予熱したオーブンに5分間だけ入れます。この時間でフィリングは固まりますが、中は柔らかくクリーミーな状態を保ちます。

紙を半分に折ります。できた溝を使って、円を描くように小麦粉をボウルに入れます。レモンの皮とバニラエッセンスを加えます。ヘラを使って、ボウルの端から中央に向かって生地を混ぜます。次に、打ち粉をした作業台に生地を置き、端から中央に向かって軽い動きで30秒間こねます。生地を丸めてから、手で厚い円盤状に平らにします。生地をラップで包み、冷蔵庫で15〜20分間冷やします。テーブルに打ち粉をします。生地を手で丸く伸ばし、油を塗った型に入れます。少量の生地を打ち粉につけて、型の縁にそって生地を丁寧に押し付けます。

麺棒で伸ばし、はみ出た生地の不均一な端を取り除き、完璧な形に整えます。