準備時間
1 時間 40 分
調理時間
40 分
サービング
2
難易度
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このレシピについて
このスフレでどんな朝食もお祝いに変わります。まるで高級レストランに行ったかのような感じです。それはとても柔らかく、軽やかなこのサブプロダクトの風味を持っています。微量元素とビタミンの宝庫です。さらに、このレシピで作ったスフレはとてもジューシーになります！玉ねぎを使った通常の焼きレバーの強烈でくどい味とは対照的に、この料理はあなたを驚かせることでしょう。 レバーがすでに調理されているが、まだジューシーさと柔らかさを保っている適切な調理加減を達成するのは時に非常に難しいです。しかし、七面鳥のレバーを使ったこのスフレはオーブンで湯煎にかけて調理されるため、料理を台無しにするリスクはほとんどありません。この料理はダイエット食にも適しています。なぜなら、使用される材料はレバー、牛乳、卵のみだからです。レバースフレの調理には小麦粉や油脂は必要ありません。結果として、非常に軽い料理ができあがり、子供や治療食にもぴったりです。
材料リスト
合計材料数: 6
サービング:
七面鳥の肝臓 - 320 g
3.2% 牛乳 (低温殺菌) - 64 g
ブラックペッパーの粒 - 2 g
卵 - お好みで
レモンジュース - お好みで
イタリアンハーブ - お好みで
栄養成分表示
サービング:
🥓
脂質
89г
🍚
炭水化物
34г
🥩
タンパク質
90г
🔥
kcal
1日の摂取目安量
調理手順
ステップ 1
七面鳥の肝臓を膜から取り除き、胆管を開きます。洗います。生乳に少なくとも10分間、できれば40分間浸します。
ステップ 2
七面鳥の肝臓をミルクから取り出し、ブレンダーに入れて刻む。ここに新鮮なミルク64mlを入れ、卵黄を2個追加する。卵白は別の容器に入れて冷やしておく。
ステップ 3
七面鳥の肝を細かくし、ミルクと卵黄と混ぜる。
ステップ 4
黒コショウの粉末と乾燥したプロヴァンスハーブ（またはお気に入りのスパイスセット）を加える。
ステップ 5
卵白をしっかりと泡立ててください。そのためには、冷やしてから少量のレモン汁を加えてください。
ステップ 6
慎重に一匙ずつ卵白を七面鳥に加え、軽さを保つように注意深く混ぜます。
ステップ 7
オーブンを最大温度に予熱する。スフレを耐熱容器に注ぎ入れる。別の耐熱容器に沸騰したお湯を注いで、それをオーブンに入れる。この状態で焼き上げる。私の場合は300度に予熱したオーブンを使用した。しかし、表面がきつね色になったらすぐにアルミホイルを被せた。もし良いオーブンを持っている場合は、180度で焼き上げてください。
ステップ 8
時間は型の大きさに依存します。フォークで準備の度合いを確認できます。私の場合は大きな型を使ったので、準備が整うまでほぼ二時間かかりました。
ステップ 9
スフレが上昇したらすぐに、火を弱めて下から加熱するようにしてください。
ステップ 10
すっふれは、すぐに食べるのではなく、数時間後に食べる場合は、低温でオーブンに残しておくこともできます。熱々で提供してください！りんごと一緒に食べると理想的です。最高のサイドディッシュの味になります。召し上がれ！
お食事をお楽しみください！
手順に注意深く従ってください