Mordowiańskie bliny

Naleśniki mordowskie z kaszą jaglaną nazywane są pachatami. W dawnych czasach naleśniki z kaszą jaglaną uważano w Mordowii za „chleb ofiarny” i pieczono je na święta, ale obecnie Mordwini przygotowują je jako danie codzienne. Dzięki dodaniu do ciasta kaszy jaglanej naleśniki są bardziej sycące. Kolejną ich cechą jest duża liczba jaj. Ale naleśniki mordowskie różnią się od naleśników rosyjskich nie tylko składem, ale także kształtem - są bardzo grube. Nasz przepis na naleśniki zawiera suche drożdże - dzięki temu ciasto będzie bardziej miękkie i puszyste, a naleśnikom doda lekkości. W takim przypadku nie ma potrzeby przygotowywania ciasta: ciasto wyrośnie w ciągu godziny po wyrobieniu. Mordowskie naleśniki jaglane podaje się najczęściej z miodem, kwaśną śmietaną lub konfiturą. Można też posypać je dodatkowym cukrem.