Dodaj do planów
Czas przygotowania
40 min.
Czas gotowania
1 godz. 30 min.
Porcje
8
Trudność
Nie chcesz przepisywać linku? Zeskanuj kod QR kamerą i przejdź do tej strony!
Na iOS można użyć wbudowanej kamery, na Androidzie trzeba pobrać aplikację do skanowania kodów QR.
O tym przepisie
Klasyczne uzbeckie manti z mięsem to danie, w którym zakochasz się od pierwszego kęsa. Będziesz chciał go gotować wielokrotnie. I chociaż proces robienia manti w domu nie jest najłatwiejszy, jeśli dostaniesz go w swoje ręce, wszystko na pewno się ułoży! Nasz przepis krok po kroku Ci w tym pomoże. Aby przygotować nadzienie, mięso kładzie się na desce i drobno sieka za pomocą ciężkiego noża. Cebula jest również siekana. Następnie mięso i cebulę łączy się z dużą ilością ziół, głównie młodej kolendry. Bardzo ważne jest, aby wyrobić odpowiednie ciasto – powinno dać się łatwo rozwałkować, ale pozostać elastyczne i trwałe. Aby to zrobić, ciasto musi mieć trochę czasu na wyrośnięcie. Manti gotuje się na parze w specjalnym urządzeniu zwanym kuchenką manti lub po prostu mantyshnitsa, gdzie manti układa się na kilku poziomach perforowanych tac.
Na listach u 0 osób
Na listach u 0 osób
Gotuję
Ugotowano
Zaplanowano
Lista składników
Wszystkich składników: 14
Porcje:
Baranina - 600 g
Gruby tłuszcz z ogona - 100 g
Cebula cebulowa - 4 szt.
Kolendra - 4 pęczek
Nasiona jeera - 1 łyżeczka
Mielona kolendra - 1 łyżeczka
Czarny pieprz - ½ łyżeczka
Sól - 1.5 łyżeczka
Mąka - 600 g
Woda - 200 ml
jajko - 1 szt.
Olej roślinny - 2 łyżka
Sól - 1 łyżeczka
Masło 82,5% - 50 g
Fakty żywieniowe
Porcje:
🥓
Tłuszcz
281г
🍚
Węglowodany
431г
🥩
Białko
179г
🔥
Kcal
Średnia dzienna norma
Etapy przygotowania
Krok 1
Do dużej miski przesiej mąkę. Na środku zrób wgłębienie i wbij w nie jajko. Za pomocą szpatułki lub łyżki ubijaj jajko, aż połączy się z mąką. Dodaj sól i 1 łyżkę. l. olej roślinny, zalać wodą.
Krok 2
Zacznij wyrabiać ciasto szpatułką, aż na środku miski utworzy się lepka masa. Następnie zagnieść na sztywne ciasto, zbierając mąkę na brzegach miski. Posyp powierzchnię roboczą mąką, wyjmij ciasto i energicznie wyrabiaj przez kolejne 5 minut. Z ciasta uformuj kulę, włóż z powrotem do miski, przykryj folią spożywczą i pozostaw ciepłe na 20-30 minut.
Krok 3
Przygotuj mięso mielone. Osusz jagnięcinę papierowymi ręcznikami. Mięso pokroić w plastry o grubości 5-6 mm i ułożyć na desce. Za pomocą ciężkiego noża pokrój mięso w drobną kostkę. Cebulę również siekamy i lekko rozgniatamy rękoma. Tłuszcz z ogona pokroić w kostkę o boku 5 mm. Mięso i tłuszcz z ogona można przepuścić przez maszynę do mięsa z dużą siatką.
Krok 4
Drobno posiekaj liście kolendry. Jeśli łodygi nie są twarde, posiekaj je razem z liśćmi. Bardzo młodą i delikatną kolendrę można posiekać nawet razem z korzeniami, po uprzednim dokładnym umyciu ich z ziemi.
Krok 5
Do miski włóż mięso, tłuszcz z ogona, cebulę i zioła. Kminek rozdrobnić w moździerzu lub po prostu rozgnieść płaską stroną noża. Mięso mielone posolić, doprawić kminkiem, kolendrą i czarnym pieprzem, dokładnie wymieszać.
Krok 6
Wyjmij ciasto z miski, przełóż je na posypany mąką blat i ponownie zagnieć, podziel na 4 części. Z jednej części uformuj wałek o średnicy 2 cm, resztę ciasta włóż do miski i przykryj folią, aby nie wyschło.
Krok 7
Roladę ciasta pokroić na kawałki o długości 2 cm. Każdą rozwałkować na płaski placek o grubości 2 mm. Nałóż 1-1,5 łyżki na środek ciasta. l. nadzienia. Podnieś przeciwległe brzegi ciasta i mocno ściśnij w środku. Podnieś wolne końce ciasta do góry i zsuń je na środku (pojawią się cztery otwarte „uszy”, z których będzie widać mięso mielone). Teraz ściskaj ciasto na „uszach” od środka do krawędzi. Połącz dwa sąsiednie „uszy” i mocno ściśnij.
Krok 8
Do garnka szybkowaru wlać wodę, postawić na dużym ogniu i doprowadzić do wrzenia. Nasmaruj poziomy szybkowaru pozostałym olejem roślinnym. Swobodnie układaj przygotowane manti. Poziomy włóż do szybkowaru z wrzącą wodą.
Krok 9
Zmniejsz ogień do średniego. Gotuj manti na parze przez 40 minut. Sprawdź gotowość - zdejmij pokrywkę i dotknij manti. Jeśli ciasto przyklei się do palca, zamknij szybkowar pokrywką i kontynuuj gotowanie przez kolejne 5-10 minut. Gotowe manti wyłóż na talerze, posmaruj masłem i od razu podawaj.
Smacznego!
Postępuj zgodnie z instrukcjami krok po kroku