Кіш з куркою

Розігріти духовку до 180°C. Дати вершковому маслу розм'якнути при кімнатній температурі. У мисці змішати борошно, масло, яйця, молоко і сіль, щоб вийшло пісочне тісто.

Сформуйте кулю, загорніть у плівку та поставте в холодильник на 15 хвилин.

Візьміть форму для випікання діаметром 25 см і розкачайте охолоджене тісто в коло діаметром 28-29 см і товщиною 4-5 мм. Робіть це на пергаментному папері, щоб запобігти прилипанню.

Перекладіть тісто на форму, сформуйте краї і добре притисніть їх. Надлишки тіста обрізати. Нижню частину тіста проколіть виделкою в 10-12 місцях, щоб воно не піднімалося під час випікання.

Покладіть на тісто пергаментний папір і висипте зверху 1 кг гороху або квасолі. Це потрібно для того, щоб пісочне тісто тримало форму під час випікання. Випікаємо в духовці 20 хвилин.

Готуємо начинку для кіша. Нарізаємо цибулю дрібними кубиками. Розігріваємо сковороду з 1 ст.л. соняшникової олії, додаємо цибулю і обсмажуємо до м'якості. Потім додайте 500 г курячого фаршу, 1/3 ч.л. солі, перемішайте і готуйте разом 5 хвилин на середньому вогні. Періодично помішуйте і не накривайте кришкою. Потім зніміть з вогню і дайте трохи охолонути.

В окрему миску додайте 100 г тертого сиру, 1 яйце, 50 мл молока, 100 мл вершків і 1/3 ч. л. солі. Добре перемішуємо, щоб з'єднати всі інгредієнти.

Дістаньте пісочну форму з духовки, зніміть пергамент, викладіть фарш з цибулею всередину основи і залийте сирною сумішшю. Знову запікаємо в духовці протягом 20 хвилин.

Даємо кишу з куркою повністю охолонути і перекладаємо на блюдо. Потім розрізаємо на порційні шматочки та насолоджуємося.