Плов зі свининою

Промийте, осушіть та наріжте м'ясо на невеликі шматочки. Очистіть, промийте і наріжте цибулю тонкими півкільцями. Моркву очистіть, промийте та наріжте тонкою соломкою.

Зробити шибеника (це основа плову, а саме м'ясо, морква, цибуля та спеції). Для цього розігріти казанок. Налити олію. Добре його просмажити. Викласти підготовлену цибулю. Смажити до золотистого кольору близько 5-7 хвилин|мінути|, помішуючи.

Викласти підготовлене м'ясо. Все готувати до стану, коли м'ясо покриється засмаженою скоринкою близько 10 хвилин. Потім додати моркву. Обсмажити всі разом, помішуючи, 3-5 хвилин.

Закип'ятити чайник. Обсмажені овочі та м'ясо залити окропом (вода повинна покривати м'ясо з овочами десь на 2 см). Засолити, поперчити, додати спеції для плову. Варити на середньому вогні 20 хв. Покласти рис, обережно розрівняти його поверхнею (але не перемішувати!). Всередину помістити головку часнику. Долити води так, щоб вона покривала рис вище на 2 см. Варити плов на максимальному вогні без кришки майже до випаровування рідини, близько 10-15 хвилин. Як тільки вода випарується, зробити мінімальний вогонь. У плові зробити кілька отворів ручкою ложки. Накрити кришкою і залишити плов зі свининою випаровуватися на 15 хвилин.