Рецепти плову

Шах-плів у лаваші, блюдо азербайджанської кухні, іноді ще називають «королівським» за ефектний зовнішній вигляд та оригінальний склад. А ще цю страву готують не на плиті, як це буває зазвичай, а в духовці! Рецепт шах-плаву, звичайно, простим не назвеш, але всі докладені зусилля будуть винагороджені воістину приголомшливим результатом. До складу страви входить м'ясо (якщо бажаєте, використовуйте курку), рис, шафран, куркума, а також курага і, що несподівано, в'ялена жовта злива. Часник не додають, мабуть, царські персони його не дуже вітали. Інгредієнти спочатку готують окремо, а потім «укладають» в оболонку з промаслених листів лаваша… Загалом, ви вже зрозуміли, що шах-плів — той самий частування, який варто навчитися готувати в домашніх умовах.

Шах-плов у лаваші

Насичений смак східної кухні з новими нотками! Плов з томатною пастою – це звична страва у більш яскравому виконанні. Він виходить найсмачнішим із будь-яким видом м'яса: з яловичини, свинини, курки. Готується швидко, підійде для сімейного обіду чи вечері, апетитна та ароматна.

Плов із томатною пастою

Таджицький плов у казані зазвичай готують із яловичини з невеликою кількістю жиру, тому смак страви виходить дуже насиченим. Якщо ви хочете отримати бездоганний результат, придбайте м'ясо у перевіреного продавця, на ринку або у хорошому магазині. Крім яловичини, до складу плову входить, звичайно ж, рис, а також овочі, спеції та нут. Останній робить страву особливо ситною, а її текстуру — цікавішою. Бажаєте дізнатися, як приготувати таджицький плов у казані? Уважно вивчіть наш рецепт, придбайте всі інгредієнти та уважно дотримуйтесь інструкцій!

Таджицький плов у казані

Плов із гречки… Звучить незвично, але сама собою ідея поєднати дві кулінарні традиції — східну та російську — дуже цікава. Традиційно для плову використовується рис, що має нейтральний смак і тому добре вбирає інші, яскравіші (м'яса, моркви, спецій). Але якщо замінити цю крупу більш виразною гречкою, вийде дуже оригінальна страва, яка принесе особливе задоволення всім її шанувальникам. Готується такий плов за класичною технологією, з тією різницею, що ми злегка урізноманітнили смак за рахунок сушених білих грибів, що відмінно поєднуються і з чорною крупою, і з м'ясом.

Плов з гречки

Плов зі свининою – одна з найпопулярніших страв країн СНД

Плов зі свининою

Без цього плову не обходиться жодне застілля в Азербайджані. Його обов'язково подають на всіх урочистостях і заходах. "Ширін" плов означає "солодкий" плов і подають його зазвичай із солодкими сухофруктами.

Солодкий плов з сушеними абрикосами, родзинками, корицею та цукровою пудрою Ширін

Ферганський плов у казані – класика узбецької кухні! Готується страва за правилами, які на його батьківщині, навіть у домашніх умовах намагаються дотримуватись максимально строго. До речі, деякі «канони» швидше за все вас здивують. Як приготувати плов у казані? Детальний рецепт ви знайдете нижче, але сам процес виглядає так. У першу чергу в казані смажать цибулю (на суміші курдючного жиру та олії). До речі, від цього залежить і колір самого плову, чи золотистим або темно-коричневим. Потім до цибулі відправляють баранину і підрум'янюють її до скоринки з усіх боків. Після чого в казан додають два види моркви: жовту та червону (кожна привносить у плов свої ноти смаку). Ну і потім настає черга рису, який попередньо промивають та замочують. І незважаючи на те, що склад ферганського плову максимально простий, страва виходить дуже ароматною і, звичайно ж, неймовірно смачною.

Ферганський плов у казані

Приготуйте плов з яловичиною в мультиварці за нашим рецептом і переконайтеся, що в ній страва виходить нітрохи не гірша, ніж у чавунному казані. І це не дивно! Справа в тому, що мультиварка забезпечує особливу герметичність, завдяки якій плов нудиться, а його інгредієнти насичуються смаками та ароматами один одного. Процес підготовки продуктів – цілком традиційний: цибулю слід нарізати півкільцями, моркву – соломкою, яловичину – кубиками. Ну а рис необхідно ретельно промити. Якщо ви все зробите правильно, то отримаєте смачний та ароматний плов, який сподобається всій родині.

Плов з яловичиною в мультиварці

Приготувати плов з фаршем на сковороді можна на вечерю в будні, тому що рецепт страви не вимагає тривалого часу або особливих маніпуляцій. І це той випадок, коли результат точно нікого не розчарує. Звичайно ж, цей класичний плов готується з м'ясом, нарізаним шматочками. Проте навіть в Узбекистані чи Таджикистані чи не кожна господиня має свій власний погляд на рецепт цієї страви. Тому, як нам здається, плов із фаршем теж має право на існування. А як приготувати його на сковороді, ви дізнаєтеся прямо зараз.

Плов з фаршем на сковороді

Пісний плов із гарбузом та яблуками стане справжньою знахідкою для вегетаріанців або тих, хто відмовився від продуктів тваринного походження лише на певний період. Страва виходить дуже ситною: вона здатна надати запасу сил і енергії надовго, навіть незважаючи на відсутність у складі м'яса. Чи це плав? Ми наполягаємо саме на цій назві, тому що основні принципи приготування страви у рецепті дотримуються. Якщо ж ви приготуєте пісний плов з гарбузом і яблуками з розрахунком на щедру добавку, то частину його можна з'їсти на вечерю, а залишити на наступний день або взяти з собою в офіс на обід.